Artikel von Bernd Schmidt

Ich bin leidenschaftlicher Hobby-Koch und Geniesser wohlschmeckender Speisen und Gerichte. Eine weitere Leidenschaft ist die Fotografie. Als Nebengewerbe vermarkte ich meine Fotografien. Ein fotografischer Schwerpunkt ist die Foodfotografie.
Kürbisse

Kürbisse

Kürbisse gibt es in vielfältigen Formen und Farben. Übrigens gehört auch die Zucchini zu den Kürbissen. Die Naturformen wurden wohl vor 8.000 bis 10.000 Jahren in Amerika selektiert und kultiviert. Man vermutet, dass man in erster Linie die Kerne als … Weiterlesen

Rosa gebratene Entenbrust mit scharfen Broccoli

Rezept rosa gebratene Entenbrust mit scharf-würzigen Broccoli

Das Rezept habe ich ursprünglich im Fernsehen vom Dreisternekoch Harald Wohlfahrt übernommen. In einer Weihnachstsendung im SWR3 hat er diese Entenbrustzubereitung als sein Lieblingsgericht zu Weihnachten vorgestellt. Für einen Dreisternekoch war es halbwegs nachkochbar. Allerdings braucht man für alle Beilagen … Weiterlesen

Knoblauch

Knoblauch

Knoblauch (Allium sativum) findet man in vielen Rezepten als Zutat. In unserer Regionen wird er meist als Gewürz eingesetzt. In Südeuropa wird er auch gerne als Gemüse genossen. Deswegen haben wir aus unserer Sicht den Knoblauch auch den Gewürzen zugeordnet. … Weiterlesen

Braune Champiognons

Champignons

Es erstaunt mich immer wieder auf was man bei der Recherche für Informationen stösst. So war ich auch über einige Infos über den Speisepilz Champignon erstaunt. Das der Champignon im deutschen Sprachraum auch Egerling oder Angerling genannt wird, mag noch … Weiterlesen

Acquacotta

Acquacotta

Diese Suppe stammt aus der Toskana in Italien. Aquacotta bedeutet gekochtes Wasser. Ursprünglich war dies ein Arme-Leute-Essen. Verwertbare Essensreste wurden mit Wasser zu einer Suppe verarbeitet. So gesehen gibt es kein typisches Rezept für eine Acquacotta, da das verwendet wird … Weiterlesen

Puten-Frikassee

Rezept Frikasse vom Putenfilet mit Champignons

Ein einfaches Rezept, welches richtig lecker schmeckt Zum fotografieren gefielen mir die braunen Champignons besser. Für das Rezept kann man aber genauso weisse Champignons verwenden. Zeitaufwand: ca. 10 Vorbereitung und insgesamt etwa 30 Minuten. Zutaten für zwei Personen als Hauptgericht: … Weiterlesen

Kartoffelgratin frisch aus dem Ofen

Rezept Kartoffelgratin

Kartoffelgratin finde ich einfach nur lecker. Wenn man die richtigen Zutaten verwendet ist es ein sehr einfaches Rezept, das man leicht nachkochen kann und auch noch hervorragend schmeckt. Nicht selten mache ich dieses Gratin auch als Hauptgericht. Als Beilage sind … Weiterlesen