Kategorie: Fisch
Die Zubereitung und die Zutaten sind einfach. Durch die Schärfe der Chili bekommt das Sommergericht eine pfiffige Note. Ehrlich gesagt tue ich mich mit Chili und deren Schärfe oft …
Das Rezept stammt von Alexander Herrmann aus seinem ersen Kochbuch Koch doch. Es ist etwas schwieriger. Etwas Übung und Erfahrung benötigt man beim Einkauf mit dem Pancetta. Den bekommt …
Das ursprüngliche italienische Rezept ist eigentlich mit Moscardini. Moscardini sind kleine Tintenfische, die wie Mini-Kraken aussehen. Allerdings gibt es bei unserem Fischhändler nicht jede Woche Moscardini. Aber man kann …
Bei manchen Lebensmitteln kann man durchaus ein schlechtes Gewissen bekommen. So geht es mir inzwischen bei frischem Thunfisch. Durch die Überfischung vieler Meeresregionen sind auch einige Thunfischarten vom Aussterben …