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	<title>Fisch &#8211; Blog über Food</title>
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	<description>Auf der Suche nach dem guten Geschmack. Rezepte und Berichte über Lebensmittel.</description>
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		<title>Gebratene Garnelen mit scharfen Melonen Salat</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Bernd Schmidt]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 19 Jul 2015 06:10:11 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Fisch]]></category>
		<category><![CDATA[Chili]]></category>
		<category><![CDATA[Garnelen]]></category>
		<category><![CDATA[Melone]]></category>
		<category><![CDATA[Obstsalat]]></category>
		<category><![CDATA[Salat]]></category>
		<category><![CDATA[Tiefseegarnelen]]></category>
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					<description><![CDATA[Die Zubereitung und die Zutaten sind einfach. Durch die Schärfe der Chili bekommt das Sommergericht eine pfiffige Note. Ehrlich gesagt tue ich mich mit Chili und deren Schärfe oft sehr schwer. Manche sind eher süß wie ein Paprika. Andere sind mit milder Schärfe und wieder andere können extrem scharf sein. Meine Erfahrung bei den länglichen roten Chili ist, das die Winterernte meist sehr mild bis ohne Schärfe ist. Im Sommer wenn man welche aus dem Süden bekommt, haben diese oft mehr Schärfe. Die Kerne und die weiße Haut im Inneren beinhalten am meisten Capsaicin = Schärfe. Zeitaufwand: ca. 60 Minuten ]]></description>
		
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		<title>Kabeljau-Rückenfilet im Pancetta-Mantel</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Bernd Schmidt]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 15 Jul 2015 06:46:18 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Fisch]]></category>
		<category><![CDATA[Kabeljau]]></category>
		<category><![CDATA[Kabeljau-Rückenfilet]]></category>
		<category><![CDATA[Kabeljaufilet]]></category>
		<category><![CDATA[Pancetta]]></category>
		<category><![CDATA[Skrei]]></category>
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					<description><![CDATA[Das Rezept stammt von Alexander Herrmann aus seinem ersen Kochbuch Koch doch. Es ist etwas schwieriger. Etwas Übung und Erfahrung benötigt man beim Einkauf mit dem Pancetta. Den bekommt nicht überall. Meist nur in einer sehr guten Metzgerei oder beim Italiener. Die Scheiben müßen ganz dünn geschnitten sein. Das viele Fett läuft beim anbraten aus. Der Speck hält den Fisch innen schön saftig und gibt ein herrlich würziges Aroma ab. Wieviel Scheiben man benötigt hängt von der Breite und Länge ab. Wenn sie Skrei bekommen, unbedingt zugreifen. Skrei ist Kabeljau von den Lofoten in Norwegen. Dieser wird im Winter dort ]]></description>
		
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		<title>Rezept geschmorter Krake in Tomatensauce</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Bernd Schmidt]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 13 Jul 2014 10:00:12 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Fisch]]></category>
		<category><![CDATA[Hauptgericht]]></category>
		<category><![CDATA[Krake]]></category>
		<category><![CDATA[Moscardini]]></category>
		<category><![CDATA[Rezept]]></category>
		<category><![CDATA[Tintenfisch]]></category>
		<category><![CDATA[Tomatensauce]]></category>
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					<description><![CDATA[Das ursprüngliche italienische Rezept ist eigentlich mit Moscardini. Moscardini sind kleine Tintenfische, die wie Mini-Kraken aussehen. Allerdings gibt es bei unserem Fischhändler nicht jede Woche Moscardini. Aber man kann im Prinzip jede Art von Tintenfisch verwenden. Dieses mal hatte er einen frischen Kraken vorrätig. Egal. Da habe ich halt einen Kraken genommen. 1 Kg. Das sollte für zwei Personen für ein Hauptgericht reichen. Zeitaufwand: ca. 1 1/2 Stunden. Zutaten für 2 Personen als Hauptspeise: 1 Kg Moscardini, Krake oder anderen Tintenfisch 20g getrocknete Pilze 600g reife Tomaten oder alternativ eine große Dose Tomaten 1 Bund glatte Petersilie 1/2 Bund Basilikum ]]></description>
		
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		<title>Rezept Tatar vom Thunfisch</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Bernd Schmidt]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 08 Feb 2014 17:10:21 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Fisch]]></category>
		<category><![CDATA[Ingwer]]></category>
		<category><![CDATA[Kapern]]></category>
		<category><![CDATA[roher Fisch]]></category>
		<category><![CDATA[Tatar]]></category>
		<category><![CDATA[Thunfisch]]></category>
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					<description><![CDATA[Bei manchen Lebensmitteln kann man durchaus ein schlechtes Gewissen bekommen. So geht es mir inzwischen bei frischem Thunfisch. Durch die Überfischung vieler Meeresregionen sind auch einige Thunfischarten vom Aussterben bedroht. Also habe ich mal über Thunfisch gegoogelt. Im Prinzip ist es Wahnsinn wie kontrovers und mit welchen verbalen Entgleisungen über dieses Thema auf seriösen Tageszeitungs-Seiten diskutiert wird! Das ist nicht mehr schön. Das mein ich für beiden Parteien. Auch wenn ich mich mit diesem Rezept bei manchen Personen outen sollte, werde ich es dennoch veröffentlichen. Schliesslich leben wir in einem freien Land mit Recht auf Meinungsäusserung. Ich esse nun mal ]]></description>
		
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