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	<title>Angelika Schmidt &#8211; Blog über Food</title>
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	<description>Auf der Suche nach dem guten Geschmack. Rezepte und Berichte über Lebensmittel.</description>
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		<title>Bauernbrot rund</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Angelika Schmidt]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 26 Sep 2021 14:42:19 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Backen]]></category>
		<category><![CDATA[Bauernbrot]]></category>
		<category><![CDATA[Brot]]></category>
		<category><![CDATA[brot backen]]></category>
		<category><![CDATA[rund]]></category>
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					<description><![CDATA[Eines meiner ersten Brotrezepte die ich in unserer Küche ausprobiert habe. Erstaunlicherweise hat alles perfekt funktioniert. Und selbst meinem bei Brot anspruchsvollen Ehemann hat das Brot sehr gut geschmeckt. Zutaten für Bauernbrot rund: 465 g Wasser 32° C temperiert 1 Packung Trockenhefe 415 g Roggenmehl Typ 1150 180 g Weizenmehl Typ 405 12 g Salz 6 g Gerstenmalzmehl 33 g Roggenvollkornsauerteig 3 Fenchelsamen Bachofen bei Heißluft auf 225° C vorheizen. Zutaten sind für ca. 1 Kg Brot. Bearbeitungszeiten für Bauernbrot rund: ca. 30 Minuten für die Zubereitung ca. 1 Stunde Teig gehen lassen ca. 56 Minuten Backzeit Zubereitung für Bauernbrot ]]></description>
		
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		<title>Mein Rezept hat eine Spätzlereibe gewonnen</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Angelika Schmidt]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 07 Jun 2015 10:10:36 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Allgemein]]></category>
		<category><![CDATA[Birkel]]></category>
		<category><![CDATA[Gewinn]]></category>
		<category><![CDATA[Käsespätzle]]></category>
		<category><![CDATA[Sachpreis]]></category>
		<category><![CDATA[Silit]]></category>
		<category><![CDATA[Spätzle]]></category>
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					<description><![CDATA[Das man mit einem Rezept auch mal einen Sachpreis gewinnen kann war mir neu! Was ist passiert? Vor einigen Wochen habe ich auf der Suche nach interessanten Foodblogs eine Werbung vom Nudelhersteller Birkel erblickt. Ein Rezepte-Wettbewerb mit Sachpreisen wurde angeprießen. 1. Preis ein Essen im Sternerestaurant Speisemeisterei in Stuttgart-Hohenheim. Klingt gut. Vor allem ist es nicht weit für uns. Mit dem Auto eine knappe Stunde. Spontan fiel mir auch gleich ein Spätzle-Rezept ein. Die Stammleser kennen es vielleicht auch? Allgäuer Käsespätzle. Das Grundrezept stammt von meiner Mutter. Diese ist im Allgäu geboren und hat dort in ihrer Lehre das Grundrezept ]]></description>
		
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		<title>Rezept: Macarons mit Haselnuss</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Angelika Schmidt]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 28 Feb 2015 06:00:21 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Backen]]></category>
		<category><![CDATA[backen]]></category>
		<category><![CDATA[Macarons]]></category>
		<category><![CDATA[süß]]></category>
		<category><![CDATA[Süßigkeit]]></category>
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					<description><![CDATA[Die Schokoladen-Macarons waren so lecker, daß diese recht schnell vernascht worden sind. ]Zeit mal ein anderes Rezept auszuprobieren. Die Schokoladen-Ganache erschien meinem Mann etwas zu mächtig. Nach einem Macaron war er da bereits satt! Im der große Lafer Backen wurde ich dann auch fündig. Da Lafer als Patissier zum ersten Mal auf sich aufmerksam machte, sollte er Macarons auf höchstem Niveau machen können? Meine Wahl fiel auf das Rezept für Haselnuss-Macarons. Zeitaufwand: ca. 1 h. Zutaten für ca. 30 Macarons: 125 g gemahlene Hasselnüsse 210 g Puderzucker 3 Eiweiß (100 g) 30 g Zucker 1 Prise Salz 200 g weicher ]]></description>
		
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		<title>Buch: Der grosse Lafer: Backen</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Angelika Schmidt]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 25 Feb 2015 06:00:40 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Bücher]]></category>
		<category><![CDATA[Backbuch]]></category>
		<category><![CDATA[Buch]]></category>
		<category><![CDATA[Lafer]]></category>
		<category><![CDATA[Rezension]]></category>
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					<description><![CDATA[Kochbücher haben wir jede Menge. Inzwischen sind es über 170 Stück. Da ich auch gerne backe, war die Auswahl an Backrezepten bisher eher klein. Viele Backrezepte gelangen auch nicht so ohne weiteres. Warum auch immer? Nachdem das große Lafer Kochen sehr gute und nachkochbare Rezepte beinhaltet, kaufte ich mir auch noch Der grosse Lafer Backen. Schließlich begann seine Küchen-Kariere als bester Patissier in Deutschland. Lange bevor er seinen ersten Kochstern erkochte. Also sollte er auch das Backen verständlich rüber bringen? Das Buch ist allerdings kein Handbuch. Ein richtig fetter Wälzer. 480 Seiten im Format 23,6 x 4,6 x 30,2 cm. ]]></description>
		
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		<title>Rezept: Käsestangen aus Blätterteig</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Angelika Schmidt]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 19 Feb 2015 06:30:15 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Backen]]></category>
		<category><![CDATA[backen]]></category>
		<category><![CDATA[Blätterteig]]></category>
		<category><![CDATA[Kästestangen]]></category>
		<category><![CDATA[Parmesan]]></category>
		<category><![CDATA[Pfeffer]]></category>
		<category><![CDATA[Rezept]]></category>
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					<description><![CDATA[Am Wochenende machen wir manchmal eine gute Flasche Wein auf und genießen diesen gemeinsam oder mit Freunden. Dazu gibt es oft Grisini oder Käsestangen. Diese haben wir bisher immer im Supermarkt gekauft. Als mir ein Rezepte über Käsestangen in die Finger fiel mußte ich dieses ausprobieren. Ich muß gestehen, daß wir uns hinterher fragten, warum wir nicht schon früher Käsestangen selber gemacht haben? Zum einen sind sie günstiger als die Supermarktware! Und dann schmecken die auch noch viel besser! Zeitaufwand: ca. 20 Minuten Zutaten für ca. 12 Macarons: 275 g Blätterteig aus dem Kühlregal 1 Eiweiß 60 g Parmesan frisch ]]></description>
		
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		<title>Rezept: Macarons mit Kakao und Schokolade</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Angelika Schmidt]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 15 Feb 2015 14:25:16 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Backen]]></category>
		<category><![CDATA[backen]]></category>
		<category><![CDATA[Macarons]]></category>
		<category><![CDATA[Süßgkeit]]></category>
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					<description><![CDATA[Inzwischen habe ich verschiedene Rezepte über Maracons ausprobiert. Dieses stammt aus dem Backbuch Macarons für Anfänger von Aurelie Bastian. Inzwischen vertreibt Aurelia auch online Zutaten für Macarons. Diese importiert sie direkt aus Frankreich, da manche Produkte in Deutschland nicht erhältlich sind. Für die ersten Versuche geht es aber auch mit heimischen Produkten aus dem Supermarkt. Wichtig ist, daß man alle Zutaten im richtigen Verhältnis nimmt. Abwiegen ist hier Pflicht. Sonst erhält man ein anderes Ergebnis. Zeitaufwand: ca. 1 h. Zutaten für ca. 20 Macarons: 45 g gemahlene Mandeln 75 g Puderzucker 36 g Eiweiß von eine ca. 5 Tage alten ]]></description>
		
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		<title>Backbuch: Macarons für Anfänger von Aurelie Bastian</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Angelika Schmidt]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 27 Jan 2015 06:00:54 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Bücher]]></category>
		<category><![CDATA[Aurelia Basitan]]></category>
		<category><![CDATA[Backbuch]]></category>
		<category><![CDATA[Baiser]]></category>
		<category><![CDATA[Gebäch]]></category>
		<category><![CDATA[Macarons]]></category>
		<category><![CDATA[Rezepte]]></category>
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					<description><![CDATA[Mein Mann kocht zwar sehr gerne und auch gut. Aber gegen das Backen hat er irgendwie eine natürliche Abneigung. Das macht aber überhaupt nichts. Da mir Backen sehr viel Spaß macht, kann ich mich beim Backen austoben. Vor über einem Jahr wollte ich endlich mal Macarons machen. Macarons sind ein französische Baisergebäck, welches mit Mandelmehl gemacht wird. Ursprünglich bestanden die Macarons aus zwei Baisierhälften ohne Füllung. Heute werden Macarons fast immer mit einer Füllung zwischen den Baiserhälften gemacht. Inzwischen gibt es auch viele bunte Varianten. Auf der Suche nach einem guten Rezept bin ich auf den Blog und YouTube-Channel von ]]></description>
		
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		<title>Rezept: Allgäuer Käsespätzle</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Angelika Schmidt]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 25 Jan 2015 06:00:39 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Rezepte]]></category>
		<category><![CDATA[Bergkäse]]></category>
		<category><![CDATA[Gruyere]]></category>
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		<category><![CDATA[Kässpätzle]]></category>
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		<category><![CDATA[Spätlze]]></category>
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					<description><![CDATA[Da meine Mutter aus dem Allgäu kommt, wurden mir Käsespätzle sozusagen in die Wiege gelegt. Ihr Familienrezept habe ich übernommen und etwas modernisiert. Statt Bergkäse verwende ich würzigeren mittelreifen Gruyère. Die Röstzwiebeln, welche bei mir Blähungen verursachen, werden durch frischen Schnittlauch ersetzt. Die Spätzle sollten frisch gemacht werden. Nur so schmecken sie auch wirklich gut und gehen eine harmonische Geschmacksverbindung mit dem geschmolzenen Käse ein. Zeitaufwand: ca. 45 Minuten Zutaten für 2 Personen: 250 g Mehl 3 Eier ca. 1/4 l Wasser Salz Muskat 150 g Gruyère Pfeffer Schnittlauch Aus Mehl, Eier, Wasser, Salz und Muskat einen glatten Spätzleteig schlagen. ]]></description>
		
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		<title>Rezept würzige Schokoladen-Muffins</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Angelika Schmidt]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 07 Apr 2014 10:35:11 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Backen]]></category>
		<category><![CDATA[backen]]></category>
		<category><![CDATA[Kuchen]]></category>
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		<category><![CDATA[Schokolade]]></category>
		<category><![CDATA[Schokoladen-Muffins]]></category>
		<category><![CDATA[Zartbitter Schokolade]]></category>
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					<description><![CDATA[Dieses Rezept ist um einiges süsser als die Schokoladen-Bananen-Muffins. Ordentlich Kalorien. Dafür aber auch superlecker! Muffins mit Schokoloade sind der Hit. Vor allem wenn man auf die Schokoladenqualität achtet. Das beste Gleichgewicht zwischen bitterem und süssen Geschmack haben meist 60-70% Kakao-Anteil. Allerdings ist es meist auch vom Hersteller bzw. der Verarbeitungsqualität und der Kakao-Sorte abhängig. Zeitaufwand: ca. 30 Minuten + 25-30 Minuten Backzeit Zutaten ergeben 12 Muffins 100 g weiche Butter 100 g Feinstzucker 80 g brauner Zucker 2 große Eier 160 g saure Sahne 5 EL Milch 250 g Mehl 1 TL Natron 2 EL Kakaopulver 1 TL gemahlener ]]></description>
		
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		<title>Rezept Cantuccini selber machen</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Angelika Schmidt]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 03 Apr 2014 09:55:51 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Backen]]></category>
		<category><![CDATA[Cantuccini]]></category>
		<category><![CDATA[Fruktose-Verträglich]]></category>
		<category><![CDATA[Gebäck]]></category>
		<category><![CDATA[Mandelgebäck]]></category>
		<category><![CDATA[Mandeln]]></category>
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					<description><![CDATA[Im letzten Jahr hatte ich länger anahltende Beschwerden in Form von verstärkten Blähungen und Durchfall. Nach mehreren Arztbesuchen und Untersuchungen und Tests wurde Fruktose-Unverträglichkeit diagnostiziert. Woher die kommt, weiß man nicht. Plötzlich ist sie da. Der Magen kann dann weniger Fruktose (Fruchtzucker) verarbeiten. Übrigens sollen bis zu 30% der europäischen Bevölkerung Fruktose nicht vollständig abbauen können. Die meisten wissen aber nicht, dass sie eine Fruktose-Intoleranz haben. Beim Süssen kann man Zucker durch Traubenzucker ersetzen. Der wird leichter vom Körper verwertet und süsst genauso. Da ich zum Cappuccino nicht auf Cantuccini verzichten wollte, habe ich einfach welche selber gebacken. Der Zucker ]]></description>
		
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