Bruschette mit Avocado-Creme und Chorizo

Rezept Bruschetta mit Avocadorcreme und Chorizo

Bruschetta die dritte. Einer meiner persönlichen Favoriten. Eigentlich ist nur noch die Zubereitung italienisch. Der Rest ist aus anderen Ländern entnommen, neu zusammen gesetzt und interpretiert. Avocado aus Südamerika. Chorizo-Wurst aus Spanien. Zitronen aus Italien. Olivenöl aus Griechenland. Salz aus … Weiterlesen

Bruschette mit Räucherlachs und Keta-Kaviar

Rezept Bruschetta mit Räucherlachs und Forellenkaviar

Bruschetta die zweite. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Das Baguette in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben, schräg schneiden. Die Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln. Ab damit, für 6-8 Minuten, in den Backofen. Wenn die Brotscheiben noch … Weiterlesen

Champignon-Creme-Suppe

Rezept Champignon-Creme-Suppe

In den letzten Wochen und Monaten habe ich zahlreiche Rezepte für Suppengerichte ausprobiert. Am vielfältigsten anwendbar hat sich ein Grundrezept von Johann Lafer, welches man mit vielfältigen Gemüse- und Fruchtsorten kombinieren kann. Im Prinzip wird das Gemüse angebraten und danach … Weiterlesen

Tatar vom Thunfisch mit Kapern

Rezept Tatar vom Thunfisch

Bei manchen Lebensmitteln kann man durchaus ein schlechtes Gewissen bekommen. So geht es mir inzwischen bei frischem Thunfisch. Durch die Überfischung vieler Meeresregionen sind auch einige Thunfischarten vom Aussterben bedroht. Also habe ich mal über Thunfisch gegoogelt. Im Prinzip ist … Weiterlesen

Zucchini

Zucchini

Eigentlich seltsam, wie manche Namen entstanden sind? So auch die deutsche Bezeichnung Zucchini. Diese entstammt aus dem italienischen. Wobei der Italiener Zucchino im Singular und Zucchini im Plural zu dem kleinen Kürbis sagt. Aber unser deutscher Duden definiert auch im … Weiterlesen

Gulasch vom Wildschwein

Rezept Gulasch vom Wildschwein

Ein klassisches Gulasch finde ich einfach lecker. Am lästigsten ist da noch das viele Zwiebel schneiden unter Tränen. Aber auch da mache ich es mir inzwischen einfacher, sodass kaum noch Tränen fliessen. Ich nehme die grossen Gemüsezwiebeln und schneide diese … Weiterlesen

Tomatensuppe

Rezept Tomatensuppe mit Basilikum

Derzeit gehöre ich nicht zu den Suppenkaspern und probiere recht oft neue Suppenrezepte aus. So auch dieses, welches zu meinen Suppenfavoriten zählt. Tomatensuppen gibt es in fast jedem Restaurant. Manche davon sind sogar sehr gut. Aber nur solche welche auch … Weiterlesen

Frohes neues Jahr

Frohes neues Jahr 2014!

Endlich ist online! Die ersten Artikel mit Rezepten sind inzwischen auch veröffentlicht worden. Am Design muß noch einiges optimiert werden. Das wesentliche läuft aber bereits. Und im neuen Jahr ist für das Finetuninung auch noch Zeit. Für das neue Jahr … Weiterlesen

Kürbisse

Kürbisse

Kürbisse gibt es in vielfältigen Formen und Farben. Übrigens gehört auch die Zucchini zu den Kürbissen. Die Naturformen wurden wohl vor 8.000 bis 10.000 Jahren in Amerika selektiert und kultiviert. Man vermutet, dass man in erster Linie die Kerne als … Weiterlesen

Rosa gebratene Entenbrust mit scharfen Broccoli

Rezept rosa gebratene Entenbrust mit scharf-würzigen Broccoli

Das Rezept habe ich ursprünglich im Fernsehen vom Dreisternekoch Harald Wohlfahrt übernommen. In einer Weihnachstsendung im SWR3 hat er diese Entenbrustzubereitung als sein Lieblingsgericht zu Weihnachten vorgestellt. Für einen Dreisternekoch war es halbwegs nachkochbar. Allerdings braucht man für alle Beilagen … Weiterlesen

Knoblauch

Knoblauch

Knoblauch (Allium sativum) findet man in vielen Rezepten als Zutat. In unserer Regionen wird er meist als Gewürz eingesetzt. In Südeuropa wird er auch gerne als Gemüse genossen. Deswegen haben wir aus unserer Sicht den Knoblauch auch den Gewürzen zugeordnet. … Weiterlesen

Braune Champiognons

Champignons

Es erstaunt mich immer wieder auf was man bei der Recherche für Informationen stösst. So war ich auch über einige Infos über den Speisepilz Champignon erstaunt. Das der Champignon im deutschen Sprachraum auch Egerling oder Angerling genannt wird, mag noch … Weiterlesen

Acquacotta

Acquacotta

Diese Suppe stammt aus der Toskana in Italien. Aquacotta bedeutet gekochtes Wasser. Ursprünglich war dies ein Arme-Leute-Essen. Verwertbare Essensreste wurden mit Wasser zu einer Suppe verarbeitet. So gesehen gibt es kein typisches Rezept für eine Acquacotta, da das verwendet wird … Weiterlesen

Puten-Frikassee

Rezept Frikasse vom Putenfilet mit Champignons

Ein einfaches Rezept, welches richtig lecker schmeckt Zum fotografieren gefielen mir die braunen Champignons besser. Für das Rezept kann man aber genauso weisse Champignons verwenden. Zeitaufwand: ca. 10 Vorbereitung und insgesamt etwa 30 Minuten. Zutaten für zwei Personen als Hauptgericht: … Weiterlesen

Kartoffelgratin frisch aus dem Ofen

Rezept Kartoffelgratin

Kartoffelgratin finde ich einfach nur lecker. Wenn man die richtigen Zutaten verwendet ist es ein sehr einfaches Rezept, das man leicht nachkochen kann und auch noch hervorragend schmeckt. Nicht selten mache ich dieses Gratin auch als Hauptgericht. Als Beilage sind … Weiterlesen