Artikel von Bernd Schmidt

Ich bin leidenschaftlicher Hobby-Koch und Geniesser wohlschmeckender Speisen und Gerichte. Eine weitere Leidenschaft ist die Fotografie. Als Nebengewerbe vermarkte ich meine Fotografien. Ein fotografischer Schwerpunkt ist die Foodfotografie.
Joghurt mit Waldbeeren und Amarettini-Brösel

Joghurt mit Himbeeren und Brombeeren selber gemacht

Bereits im ersten Rezept vom Heidelbeer-Joghurt habe ich gezeigt wie einfach und schnell ein gesunder Fruchtjoghurt ohne Konservierungsstoffe und künstlichen Aromen selber gemacht werden kann. Heute möchte ich eine kleine Variante davon zeigen. Im ersten Rezept habe ich fettarmen Joghurt … Weiterlesen

Selber gemachter Beeren-Joghurt

Selber gemachter Fruchtjoghurt mit Heidelbeeren

Ich bin kein Freund von Fruchtjoghurten aus dem Supermarkt. Zuviel Chemie und sonstige undefinierbaren Inhaltsstoffe sind mir darin. Erdbeerjoghurt hat seine Aromen meist nicht von der Frucht sondern von anderen chemisch hergestellten Aromen. Mag sein, dass davon einige auch natürlichen … Weiterlesen

Geschmorter Ochsenschwanz

Rezept geschmorter Ochsenschwanz

Ochsenschwanz habe ich noch nie zubereitet. Im letzten Urlaub musste ich endlich mal ein Rezept ausprobieren. Als Fan von Schmorgerichten war es an der Zeit auch mal dieses Fleischstück zu probieren. Unter der Arbeitswoche sind solche Rezepte kaum realisierbar, da … Weiterlesen

Kochbuch: Die echte italienische Küche

Kochbuch: Die echte italienische Küche

Ein Klassiker in unserer Kochbuch-Sammlung. Seit über 20 Jahren begleitet uns Die echte italienische Küche. Die Fotos mögen zwar inzwischen etwas altbacken wirken. Aber es kommt ja auf die Qualität der Rezepte an. Als das Buch aufgelegt wurde gab es … Weiterlesen

Geschmorter Krake in Tomatensauce

Rezept geschmorter Krake in Tomatensauce

Das ursprüngliche italienische Rezept ist eigentlich mit Moscardini. Moscardini sind kleine Tintenfische, die wie Mini-Kraken aussehen. Allerdings gibt es bei unserem Fischhändler nicht jede Woche Moscardini. Aber man kann im Prinzip jede Art von Tintenfisch verwenden. Dieses mal hatte er … Weiterlesen

Spaghetti mit Tomatensauce

Rezept Spaghetti mit Tomatensauce

Hallo, wie geht es euch? Seid ihr auch berufstätig? Wir schon. Da hat man nach Feierabend oft nicht mehr die Power zum aufwändigen kochen. Zumindest uns geht es nach einem stressigen Arbeitstag oft so. Da muß es schnell gehen und … Weiterlesen

Äpfel der Sorte Golden Delicious

Äpfel

Der Apfel ist eine der ältesten kultivierten Obstarten. Er gilt allgemein als gesund. So sagt ein Sprichwort aus Brandenburg Ein Apfel am Tach hält den Doktor in Schach. Eine ähnliches Sprichwort gibt es auch aus England Ein Apfel am Tag … Weiterlesen

Weißer Spargel

Weißer oder grüner Spargel?

Sandy veranstaltet gerade auf ihrem Blog eine Blogparade zum Thema Spargelzeit. Was ist eine Blogparade? Ein Blogger definiert ein Thema, wie hier die Spargelzeit und ruft anderer Blogger zum bloggen über dieses Thema auf. Was ist der Sinn einer Blogparade? … Weiterlesen

Kochbuch: Alle meine Rezepte von Wolfram Siebeck

Kochbuch: Alle meine Rezepte von Wolfram Siebeck

Von Wolfram Siebeck habe ich schon einige Kochbücher hier im Blog vorgestellt. Derzeit wird allerdings keines mehr im Buchhandel angeboten. Aber auf dem Gebrauchtmarkt sind die leckeren Rezeptesammlung sehr begehrt und werden auch öfter auf Amazon und Ebay zum Verkauf … Weiterlesen

Wolfram Siebeck: Meine Sommermenüs

Kochbuch: Meine Sommermenüs von Wolfram Siebeck

Ein weiteres sehr schön gestaltetes Kochbuch mit amüsanten Anektoden aus dem Alltag, ist Meine Sommermenüs – Leichte Köstlichkeiten für sonnige Tage von Wolfram Siebeck. Nicht nur die Rezepte sind hervorragend im Geschmack und leicht zum nachkochen. Auch die hochwertigen Fotografien … Weiterlesen

Wolfram Siebeck: Meine Festmenüs

Kochbuch: Meine Festmenüs von Wolfram Siebeck

Heute möchte ich ein Kochbuch vorstellen, welches es leider nicht mehr im Buchhandel gibt. Im Internetzeitalter wird dieses Werk allerdings immer wieder mal auf dem Gebrauchtmarkt von Amazon oder Ebay zum Verkauf angeboten. Der Preis liegt, je nach Zustand, zwischen … Weiterlesen

Blutorangen

Rezept gratinierte Orangen

Achtung! Vor diesem Rezept möchte ich warnen! Absolute Suchtgefahr! Eigentlich sind wir beide keine Fans von Nachtisch. In diesem Fall gilt allerdings die berühmte Ausnahme von der Regel. Wenn man sehr gute Orangen hat, sollte man dieses Rezept unbedingt einmal … Weiterlesen

Chicoree-Salat mit Mandarinen

Rezept Chicoree-Salat mit Mandarinen

Ein einfacher aber sehr leckerer Salat, der auch noch sehr schnell zubereitet ist. Eigentlich bin ich kein Fan von Dosen-Mandarinen, da diese gezuckert sind. Als aromatischer Kontrast zum bitteren Chicoree passen die gezuckerten Mandarinen aber hervorragend. Und dazu noch eine … Weiterlesen

Kochbuch: Der grosse Lafer - Die Kunst der einfachen Küche

Kochbuch: Der grosse Lafer

Dieses Kochbuch haben wir nun seit gut zwei Jahren im Einsatz. Inzwischen ist es sozusagen unser Grundkochbuch geworden. Einige Rezepte haben wir bereits daraus nachgekocht oder die Grundlagen für eigene Varianten aufgenommen. In diesem Buch werden 60 beliebte Klassiker der … Weiterlesen

Mit Paprika gebratene Hühnerbrust mit Oliven

Rezept Hühnerbrust in Sherry mit grünen Oliven

Ein einfaches Rezept das ursprünglich aus Spanien stammt und dort auch als Tapa serviert wird. Ich habe es etwas abgeändert, da mir die ursprüngliche Version zu wenig Würze hatte. Inzwischen entstand so ein pfiffig würziges, feurig aussehendes Hühnchen-Häppchen. Für zwei … Weiterlesen

Bernd der Koch schärft sein Küchenmesser

Lebensmittel-Einkauf am Ostersamstag

Wenn man ganztägig beruftstätig ist, hat man nicht an jedem Werktag Zeit um Lebensmittel einzukaufen. So hat es sich bei uns eingebürgert, dass wir am Samstag früh den Großteil unserer Lebensmittel einkaufen. Bei Bedarf wird unter der Woche das ein … Weiterlesen

Slow Food Messe 2014 in Stuttgart

Slow Food Messe 2014 in Stuttgart

Gestern waren wir auf der Slow Food Messe in Stuttgart. Slow Food entstand ursprünglich in Italien und soll die regionelle gute Küche und ihre Produkte unterstützen. Der Name wurde bewusst als Kontrast zur Fastfood-Kultur gewählt. Slow Food bedeutet auch der … Weiterlesen